ברכה על פרי שנשתנה צורתו

מהו העיקרון המנחה בברכת הפרות ותוצריהם, מטרת גידולו ואז לא משנה איך זה נראה בסוף, כגון: פרות למיץ (הדרים ורימונים), קקאו לשוקלד ותירס לפופקרן, וברכתם תהיה כמו הברכה על הפרי עצמו או שבשלב האכילה עדיין צריך להכיר את הפרי המקורי ואז רק פרות כמו קשיו ושלווה, שגם נטעו בשביל זה וגם ניכרים בסוף תהיה ברכתם כמו הפרי המקורי?

אם מזהים את הפרי אחרי שינויו, ברכתו נשארת במקומה.